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      法式鵝肝的腌制方法及做法分享

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-11-06

        煎法式鵝肝和煎牛排一樣,煎之前需要腌制一下鵝肝。不過材料也很簡單,只需要用到咸鹽、白糖、黑胡椒就足夠了。將這些材料分別撒在鵝肝上面,就可以下鍋小火微煎了。其實鵝肝價格并不是如此的高,但在餐廳里吃煎鵝肝價格卻如此的高昂,主要是因為人工高。

        上面也提到,廚師需要具備資格才能解除鵝肝,所以說煎鵝肝并不像看上去那么簡單。煎鵝肝是很考究技術的 ,需要很長時間的火候,廚師能很好的hold住鵝肝,下鍋的那一刻就能聞到鵝肝濃郁的氣味了,不會煎得太過,剛剛好,吃起來很柔嫩,不會出現吃起來有點發硬或者焦糊的口感。

        法式鵝肝是以法式鵝肥肝為主料制成的美食,上好的鵝肝富含脂肪,口感細膩絲滑,入口即化,再搭配簡單的調料,水果和面包,層次感豐富,口味咸甜鮮香,融合的較好。食用完畢后還意猶未盡,口中回甘。小編就在家中還原這一道料理,快來學習一下吧!

        食材:鵝肥肝 2片、面包 1片、海鹽 適量、蘋果 4分之1個、黑胡椒 適量、橄欖油 少許、黃油 1小塊、樹莓醬 少許

        1.準備好所有材料。

        2.鵝肝解凍,用廚房紙吸干水分。撒上適量海鹽和黑胡椒腌制20分鐘。

        3.面包去邊,切成四小塊,蘋果切片,去核。

        4.平底鍋抹少許橄欖油,放入吐司塊,煎至微焦,盛出待用。

        5.再抹少許橄欖油,放入蘋果片,中火,每面煎3分鐘,盛出待用。

        6.轉中小火,放入鵝肝,每面3分鐘,快出鍋時鍋里放一小塊黃油,鵝肝吸收黃油后更香。

        7.擺盤,吐司片上面擺一片蘋果,上面擺一片鵝肝。

             這樣一道法式鵝肝就做好啦!

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