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      臨朐裕興源食品加工廠
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      分享無骨鴨掌的去骨方法及做法

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-10-30

        無骨鴨掌的去骨方法:

        1.將鴨掌洗凈待用。

        2.鍋里放水,加熱至85℃左右,把洗干凈的鴨掌放入熱水中,煮大約4分鐘左右,觀察水微沸的時候,即可撈出鴨掌。

        3.在煮鴨掌的過程中,可以抽空準備一盆涼水,待用。

        4.鴨掌煮好后,將鴨掌放入準備好的涼水中。可重復落水三次,落水時稍微浸泡幾秒鐘,劃動一下,保障鴨掌都接觸到涼水。此步驟可用漏勺,方便快捷。

        5.鴨掌冷卻好后,就可以開始去骨了。準備好小刀,順著鴨掌的骨頭方向劃開,拿出骨頭即可。此過程,初次做會需要些時間,熟練后就能找到竅門,速度會加快很多。

        “曾經讓我們念念不忘的人和事,并不是因為他(它)們在我們生命中是美好的,只是因為我們能夠擁有的時間太過少!

        正如這盤無骨鴨掌,1斤實在少,1盤成品下來,解決完幾乎可用秒 !

        美食且吃且珍惜,人生且過且回憶!”

        食材明細:

        主料:無骨鴨爪、辣椒面適量、八角3個、蔥適量、桂皮1塊、姜適量、紅辣椒1個、蒜適量、香菜適量

        輔料:鹽適量、雞精適量、醬油適量、蠔油適量

        香辣無骨鴨爪的做法步驟:

        1.將鴨爪用清水洗凈,再用開水沖洗一遍。

        2.將鴨爪放進鍋中,加入八角,桂皮,醬油和適量鹽煮,大火煮開之后撈掉泡沫,轉至中火,煮至鴨爪口感適合自己喜好。

        3.煮好后將鴨爪撈起備用,湯水可倒掉,亦可煮其他鹵味。

        4.鴨爪在煮的過程中可以準備炒的材料,將紅辣椒切小丁,蔥姜蒜切碎,香菜切小段。

        5.另起鍋,熱油,將姜末、蒜末、和辣椒丁一起放入油鍋中煸香。

        6.加入適量冷水,再加入適量醬油和蠔油煮成湯汁。

        7.倒入備用的鴨爪,同時加入辣椒面翻炒。加入適量鹽和雞精調味,再加入蔥花攪拌均勻。

             8.出鍋裝盤,撒上香菜攪拌均勻即可食用。這樣一道香辣無骨鴨掌就做好啦!

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