• <p id="fxsmv"></p><tr id="fxsmv"><label id="fxsmv"></label></tr>
    1. <acronym id="fxsmv"><label id="fxsmv"></label></acronym><td id="fxsmv"></td>
    2. <tr id="fxsmv"><label id="fxsmv"></label></tr>
      <big id="fxsmv"><ruby id="fxsmv"></ruby></big>
      臨朐裕興源食品加工廠
      服務熱線:

      0536-3613388

      15653423456

      Banner
      行業知識
      首頁 > 行業知識 > 內容
      產品展示

      臨朐裕興源食品加工廠

      聯系人:李經理

      手 機:15653423456

      電 話:0536-3613388

      地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

      鵝肥肝的加工方法

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-09-04

        在歐美等國家,鵝肥肝是一種價格相對較高的食品。它通常用來招待親戚、朋友和客人。在法國,它是美味佳肴的代表,因為它不但營養豐富,而且質地細膩,味道鮮美,不同的做法有不同的味道。那么鵝脂肪肝有哪些加工方法呢?

        一、工藝流程

        屠宰前檢查→屠宰→用水浸燙→去毛→清潔→頭頸翅蹼切除→冷卻→剖腹取肝、內臟→新鮮肝臟分級處理→冷藏或冷凍保存。

        二、操作要點

        1.冷卻。去毛后的的胴體要在5℃冷卻18小時,使體表干燥,脂肪凝固,內臟變硬,便于剖腹取肝。

        2.剖腹取鵝肥肝。將冷凍肥鵝尸體放在臺子上,沿腹部中線從龍骨端部至泄殖腔前緣作縱向切口。慢慢打開腹膜,露出肝臟,小心切開并取出完整的肝臟。將肝臟用1%鹽水浸泡10分鐘,然后取出肝臟,用干凈的布擦拭表面,然后分階段放在盤子上。取肝室溫度應控制在5℃以下。

        3.分類標準。脂肪肝Ⅰ型600~900g,Ⅱ型350~600g,Ⅲ型250~350g,Ⅲ型150~250g,單側肝小于150g。

        4.感官指標。一般顏色為淺黃色或粉紅色,較好的產品應為玫瑰色;組織狀態質地柔軟牢固,表面光亮,無缺陷,顏色均勻。

        5.保存和運輸。將分級處理后的鵝肝按等級放入塑料板中。盤子的底部覆蓋著碎冰,碎冰的頂部覆蓋著一層白紙。鵝肝放在白紙上面,然后放進冰箱里。這種處理方法可以保障新鮮鵝肝在運輸72小時后的質量。此外,分級鵝肥肝可在-28℃冷凍,然后在-18~-20℃下包裝,可保存2-3個月。

      在线视频国产欧美另类,一区二区三区高清不卡视频,欧美成人,中文字幕一区
    3. <p id="fxsmv"></p><tr id="fxsmv"><label id="fxsmv"></label></tr>
      1. <acronym id="fxsmv"><label id="fxsmv"></label></acronym><td id="fxsmv"></td>
      2. <tr id="fxsmv"><label id="fxsmv"></label></tr>
        <big id="fxsmv"><ruby id="fxsmv"></ruby></big>