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      法式鵝肝的美味做法

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-07-31

        本期我們一起來學習一下法式鵝肝這道法國名菜。法國是一個處處充滿浪漫氣息的地方,而法國的暖男是大多數人期待的愛情對象,一部瓊瑤劇《一簾幽夢》也讓我們對法國這個國家充滿了許多幻想。

        煎鵝肝是以鵝肝為原料的一道法國菜,鵝肝不但口感好,營養價值也較高。

        煎鵝肝時,適合搭配一些甜酒煮成的醬汁或加入無花果干一起煎,這樣一來,鵝肝的味道就可以與無花果的味道配合在一起,從而使其味道與眾不同。法式煎鵝肝被譽為三大美食之一。

        香煎鵝肝的做法:

        主料:鵝肝150g。

        輔料:蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許。

        配料:胡蘿卜片、茄子片。

        做法式鵝肝需要自己調配燒汁,因為加入了黑胡椒,燒汁既鮮甜又辣,可以根據不同的口味做出不同的燒汁,燒汁的基本成分是牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜,再加上番茄及番茄醬,然后將原料放入烤箱,在高溫下烘烤至少3小時,家用的燒汁一般可以選擇牛精粉,在調制時將開水倒在牛精分上,然后加少許鹽,用開水煮沸,在家里,你可以把燒汁勾芡地濃一點,制作方法:

        1.先將鵝肝切成片,撒上黑胡椒和鹽,蘸上面粉,用火燒熱。

        2.把鵝肝放入油里,用中火把鵝肝兩面煎一下,煎至金黃色才可以,約0.8厘米厚的鵝肝片要煎5分鐘左右。

        3.蘋果去皮去核,切成片,然后蘸上面粉,用中火把蘋果煎成金黃色,把胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色,再配蘋果可以起到解膩的作用,外國人和中國人吃東西的方式不同,他們喜歡一起吃水果和熟食,這樣可以起到除膩的作用。

        4.把調好的燒汁澆在蘋果和法式鵝肝上,搭配多種顏色的菜肴,如胡蘿卜片和茄子片。

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