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      臨朐裕興源食品加工廠
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      土豆與白條鵝的搭配制作

      編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2020-05-07

        土豆與白條鵝的做法說簡單也不簡單,說難也不難,大家可以參考以下制作方法,相信烹飪出來的越加美味喲:

        做法步驟:

        1、把鵝切塊洗干凈后放入高壓鍋,弄熟到筷子可以輕易扎進去;

        2、把鵝塊從高壓鍋撈出到容器內,涼涼油脂,再從剛剛的高壓鍋內盛出小半碗高湯;

        3、準備好調料:鹽、一品鮮醬油、料酒、蘑菇精、雞精、熟芝麻、豆油、豆瓣醬、白糖、味精、腐乳汁、招牌拌飯醬、蔥蒜、辣椒、香菜、姜、土豆、麻椒;

        4、土豆切成滾刀塊,蔥切段,蒜切末,干辣椒切段,香菜切好備用;

        5、等鍋內余水燒沒的時候放入豆油,油溫6成熱的時候放入蔥花蒜末;

        6、待蔥花蒜末稍稍有香味后 放入辣椒段,爆香,放入剛剛晾好的白條鵝;

        7、煸炒到鍋干,放入料酒、醬油、少許的鹽、再次煸炒;

        8、放入土豆塊,加熱水或高湯到沒過鵝肉。再放入豆瓣醬、腐乳汁、白糖、招牌拌飯醬和麻椒、鹽;

        9、扣上鍋蓋,燒20到30分鐘,盛到大一點的容器內,撒上香菜、芝麻就大功告成了。

        對于白條鵝通常多數人是喜歡,但也有少數人覺得油膩,但又想吃它的味道,那么不用急,接下來我們再來學習一種沒有鵝肉,只有鵝肉味的素燒鵝吧:

        一、用料:

        主料:豆腐皮適量

        調料:色拉油適量、姜適量、生抽適量、老抽適量、芝麻油少許、白糖適量。

        二、做法:

        1.將生抽,老抽,糖,水,姜煮開后調成汁,口味要偏甜,這點很重要,江浙菜口味是稍帶甜味的。

        2.豆腐皮潤潮后,撕去邊筋,放入湯汁中。

        3.把豆腐皮平鋪在桌上,把弧形的一端靠里邊,用邊筋抹上湯汁,然后再放上一張豆腐皮,放三張,浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一地方放上邊筋,然后卷包起來。封口處抹上一些湯汁,濕潤后可封口。包的時候要卷的緊一點,以免煎煮的時候散開

        4.上籠高火蒸5分鐘左右,取出后冷卻。

        5.鍋內油熱后,5成即可,放豆腐皮卷煎,傳統的制作方法是用大油鍋炸,兩面煎黃后,放包豆腐皮卷剩余的湯汁,大火煮,收干湯汁即可。冷卻后,涂上麻油,切塊。

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